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蔬菜保鲜库

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蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。


蔬菜保鲜温度及时间表(仅供参考)


食品名称



贮存温度



相对湿度



贮藏期


罗马甜瓜

2.2~4.4

95

5-15天

卷心菜

0

98-100

5-6个月

胡萝卜

0

98-100

28-42天

花椰菜

0

95-98

21-28天

芹菜

0

98-100

2-3个月

欧芹

0

95-100

1-2个月

芦笋

0~1.7

95-100

14-21天

甜菜

0

95-100

10-14天

黄瓜

7.2~10

95

10-14天

茄子

7.2~12.2

90-95

7-10天

甜玉米

0

95-98

4-8天

蒜头(干)

0

65-70

6-7个月

韭菜

0

95-100

2-3个月

莴苣(头)

0~1.1

95-100

14-21天

蘑菇

0

95

3-4天

洋葱

0

95-100

21-28天

豌豆

0

95-98

7-14天

蚕豆

4.4-7.2

95

7-10天

菠菜

0

95-98

7-10天

南瓜

10~12.8

50-75

2-3个月

大黄

0

95-100

14-28天

小萝卜

0

95-100

21-28天

马铃薯

3.3~4.4

90-95

5-8个月

胡椒

0~10

60-70

6个月

番茄

7.2~10

90-95

4-7天

蔬菜种子

0~10

50-65

10-12个月

白薯(红薯)

16.1

85-90

3-6个月

水田芥菜

0

95-100

14-21天

蔬菜叶(新鲜)

0

95-100

2-5天

速冻蔬菜

-23.3~  -17.8


6-12个月

青椒

7~10


14-28天